中文別稱:吐溫80

英文名稱:Span 80

分子式: C24H44O6

分子量:428.6

CAS號:1338-43-8

外  觀:黃色油狀液體。

司盤80在食品工業(yè)中用做乳化劑。

1、冰淇淋中的應(yīng)用

冰淇淋中加本品可起乳化、分散和穩(wěn)定作用，并增大冰淇淋容積。

2、面包、蛋糕西點、餅干等中的應(yīng)用

在面包、蛋糕中作為起酥油的乳化劑，用后可使面團混合容易，膨脹良好；也可用糕點、蛋糕粉、西點上的糖衣及奶油裱花。

3、奶糖、巧克力等中的應(yīng)用

在巧克力中加入本品可防止起霜，改善口感和光澤，增加柔軟性?？谙闾侵屑尤氡酒犯纳颇z基品質(zhì)不粘牙。