一、簡介

乳清粉：是經(jīng)、脫鹽、蒸發(fā)濃縮和噴霧干燥制成的。主要用于食品工業(yè)、特別是焙烤、糕餅制造和乳制品工業(yè)中。

二、性狀

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產(chǎn)品乳清為原料干燥制成的。正常的乳清粉其色澤呈現(xiàn)為白色至淺黃色,有奶香味。

三、用途

用途  ，生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳清制品。根據(jù)加工方法和程度不同，乳清產(chǎn)品可歸納為：

a）、甜性乳清粉產(chǎn)品：分低、中、高蛋白乳清粉。

b）、改性乳清份產(chǎn)品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉。

c）、乳清濃縮蛋白（WPC）和乳清分離蛋白（WPI）。

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產(chǎn)品乳清為原料干燥制成的。