紅曲米色素是一種由紅曲霉屬的絲狀真菌經(jīng)發(fā)酵而成的 的食用色素，是紅曲霉的次級代謝產(chǎn)物。紅曲色素，商品名叫紅曲紅，是以大米、大豆為主要原料，經(jīng)紅曲霉菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成及以紅曲米為原料，經(jīng)萃職、濃縮、精制而成的紅色色素。

理化性質(zhì)

本品為紅色或暗紅色粉末，色澤鮮艷、色調(diào)純正、飽滿、光熱穩(wěn)定性好，是天然綠色食品理想的著色劑。

用途:

紅曲米粉是以優(yōu)質(zhì)大米為原料，采用國內(nèi)的微生物固態(tài)厚料層發(fā)酵技術(shù)精制而成。該產(chǎn)品安全性高、具有顏色鮮艷，光熱穩(wěn)定性好，是食品級著色劑。該產(chǎn)品使用簡單，根據(jù)需要將產(chǎn)品溶于水或其他所用溶劑中，然后直接加入到加工產(chǎn)品中，混合均勻即可，用量根據(jù)所需色調(diào)而定。