中文名：纖維素酶

CAS NO.9012-54-8

英文名稱 Cellulase

EINECS 232-734-4

產(chǎn)品形狀：淡黃色或白色固體粉末

纖維素酶是由經(jīng)選育的木霉菌深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)微濾、超濾、及真空冷凍干燥技術(shù)精制提取而成的一-組酶。主要用于降解纖維素生成葡萄糖以及在果蔬汁加工中破壞植物細(xì)胞壁從而提高出汁率。易溶于水，水溶液為澄清的淺棕色液體。

1、富含多種酶系，并含有半纖維素酶，水解透徹，葡萄糖產(chǎn)量高。

2、果汁加工行業(yè)面臨果肉出汁率低、耗時長、果汁渾濁、粘度高、易產(chǎn)生沉淀等問題。纖維素酶能夠分解植物細(xì)胞壁,提高果汁出汁速度及出汁率，同時可使渾濁的果汁更澄清。

應(yīng)用領(lǐng)域：本品可廣泛應(yīng)用在果蔬加工、果汁處理，飲料、釀酒、醬油加工等。