化學名：特丁基對苯二酚，又名叔丁基對苯二酚
叔丁基對苯二酚為白色粉狀晶體，有特殊氣味，熔點126.5128.5，沸點300攝氏度。叔丁基對苯二酚易溶于乙醇，可溶于油脂，不溶于水。叔丁基對苯二酚對熱穩(wěn)定，遇鐵、銅離子不形成有色物質，但在見光或堿性條件下可呈粉紅色。
叔丁基對苯二酚可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌肉制品。叔丁基對苯二酚可用于油脂、奶油。適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調和油、高烹油 的抗氧化劑。適用于粗油和高度不飽和油脂,如向日葵油、烹調用油和焙烤制品,宜與BHA合用,但適用于煮炸制品。