【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名：瓊脂

別    稱(chēng)：洋菜、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲

外文名：agar

CAS：9002-18-0

分子式：C14H24O9

分子量：336.337

EINECS號(hào)：232-658-1

主要原料：石花菜，江籬

主要營(yíng)養(yǎng)：成分膳食纖維。

性狀：瓊脂為半透明白色至淺黃色薄膜帶狀或碎片、顆粒及粉末無(wú)臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。

用途：瓊脂粉可用作于軟糖、雪糕、果凍、火腿、喱粉、午餐肉、香腸、番茄醬、椰子醬、干乳酪等。瓊脂在食品工業(yè)的應(yīng)用中具有一種 其有用的特別性質(zhì)。其特點(diǎn):具有凝固性、穩(wěn)固性,能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì),可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)固劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類(lèi)食品、涼拌食品等等。