一、簡介

中文名:阿拉伯糖

英文名:L-Arabinose

別  稱:L( )-樹膠醛糖,果膠糖

熔 點:159160

水溶性:溶于水

密  度:1.625

二、性狀

L-阿拉伯糖為白色結(jié)晶性粉末,無氣味,有甜味(甜度為蔗糖的50左右),熔點159160,相對密度1.625,比旋光度 190.5° 104.5°(C=3),溶于水,但溶解度低于蔗糖;對熱和酸的穩(wěn)定性高。

三、用途

在乳制品、糕點、面包、兒童食物、冰淇淋、飲料、甜點、巧克力、家用蔗糖等食物中得到廣泛應(yīng)用l-阿拉伯糖是食物添加劑，廣泛用于阿拉伯糖胞苷（阿糖胞苷）、阿拉伯糖腺苷（阿糖腺苷）、D-核糖、L-核糖、去氧核糖、L-阿拉伯糖及新型食物甜味劑阿拉伯糖醇等的合成質(zhì)料、中間體。