低聚木糖又稱木寡糖，是由2-7個木糖分子以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的聚合糖。與通常人們所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等相比具有優(yōu)勢。其雙歧*含量是其它聚合糖類的10-20倍。產(chǎn)品酸、熱穩(wěn)定性好

低聚木糖具有良好的物化性質(zhì)及生理，甜度相當(dāng)于蔗糖的40%，糖粉為白色或微黃色固體粉末。無肉眼可見雜質(zhì)，具有本品特有的氣味，無異味。

低聚木糖乳品中的奶粉、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料中都可以適量添加，焙烤食物、調(diào)味品，作為飼料添加劑替代

低聚木糖在葡萄糖產(chǎn)品、奶粉產(chǎn)品等方面，特別增加雙歧因子(低聚半乳糖，低聚果糖)、鈣、鋅等多種維他命營養(yǎng)素。

低聚木糖酸、熱穩(wěn)定性好，難發(fā)酵，與其他低聚糖相比，低聚木糖的突出特點(diǎn)是穩(wěn)定性好。即使在酸性條件下（PH=2.5-7）加熱至100℃也基本不分解，而某些功能性低聚糖在酸性條件下則很容易分解。