可得然膠（Curd lan），又稱熱凝膠 ，凝結(jié)多糖 ，是由微生物產(chǎn)生的，以β-1,3-糖苷鍵構(gòu)成的水不溶性葡聚糖， 是一類將其懸濁液加熱后既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠又能形成熱可逆性凝膠的多糖類的總稱。

用作食物增加劑，作為凝膠劑、結(jié)構(gòu)改性劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等用于果凍、面條、漢堡、火腿、可食纖維膜、油炸食物、冷凍食物、低卡食物等的制作中?？傻萌荒z作為一種食物增加劑，它可以改進(jìn)產(chǎn)品的持水性、粘彈性、穩(wěn)定性，并有增稠效果。

通常食品中加入可得然膠或其分散液,以改良品質(zhì)及口感的利用法。為改善食感，提安定性、保水性,可添加可得然膠的粉末、分散液或膨潤/溶解液。這種利用方法不需要特別的技術(shù)，一般的食品工廠都可以簡單應(yīng)用只需要把可得然膠和其它原料一起添加投入即可。