一、簡介

β-胡蘿卜素，名字來源于拉丁文中的胡蘿卜，是一種橘黃色脂溶性化合物，是wei生素A前體，它在植物中大量存在，令水果和蔬菜擁有了飽滿的色彩。

二、性狀

紅紫色至暗紅色結(jié)晶性粉末，略有特異臭味。

溶解性：可溶于丙酮、氯仿、石油醚、苯和植物油，不溶于水、丙二醇和甘油，難溶于甲醇和乙醇。

三、用途

用途一：主要應(yīng)用于食品

用途二：食用橙色色素；營養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要用于人造奶油、面條、糕點(diǎn)、飲料和保健食品等。

用途三：作營養(yǎng)強(qiáng)化劑和食品著色劑。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

用途四：作為飼料維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑和著色劑。