中文名：乳酸鎂

外文名：Magnesium lactate

化學名稱：α-羥基丙酸鎂

CAS NO：18917-93-6

分子式：C6H10MgO6·3H2O

分子量：256.44

性狀： 白色至乳酪色晶體粉末或粒狀，無臭。易溶于熱水，廣泛用于食品、飲料、奶制品、面粉等。

用途：廣泛應用于食品、飲料、奶制品、面粉等。乳酸鎂是一種性能優(yōu)良，比較經濟的鎂質強化劑，廣泛添加于各種食品中，以補充食品中鎂質的不足。在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整pH值促進糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質量，又能增加啤酒風味，延長保質期。在白酒、清酒和果酒中用于調節(jié)pH，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感。糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。