維生素E為淡黃色至黃褐色黏稠液體，基本無臭，無味。在沒有空氣氧化的條件下，對(duì)堿、熱均穩(wěn)定，對(duì)紫外線不穩(wěn)定，色澤漸變深。在100℃以下對(duì)酸無反應(yīng)。在空氣中易氧化成醌式結(jié)構(gòu)而呈現(xiàn)暗紅色。鐵鹽及銀鹽均可使氧化反應(yīng)加快，可作為氧化劑。不溶于水，易溶于乙醇，混溶于丙酮和植物油。
用途：營養(yǎng)增加劑。用于油脂、奶油或使用此類油脂的食品,作為劑。

1.FDA,§184.1890(2006):以適度為限。

2.GB 14880-94;芝麻油、色拉油、人造奶油、乳制品,100-180mg/kg;嬰幼兒食品,40-70mg/kg。

3.GB 2760—2007:作為劑使用:基本不含水的脂肪和油、固體湯料、膠姆糖,以GMP為限;油炸小食品,0.2g/kg;即食谷物,85mg/kg。