【產(chǎn)品名稱】堿性蛋白酶

【酶活力】20萬(wàn)U/g

【形狀外觀】黃褐色粉末,呈粉末狀,也有部分呈微球狀。

酶活:1g固體酶粉(或1ml液體酶),在40、pH=8.5條件下,1min水解酪素產(chǎn)生1μg酪氨酸為一個(gè)酶活力單位。

大豆多肽及大豆磷脂功能食品

將大豆蛋白(大豆分離蛋白或大豆?jié)饪s蛋白等)水解為大豆多肽,提高大豆蛋白的溶解性及功能特性,用作飲料、奶制品、老年及嬰幼兒食品的蛋白補(bǔ)充劑和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

堿性蛋白酶主要用于面包生產(chǎn)中的面團(tuán)改良、食品中的谷類原料的預(yù)處理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高過(guò)濾速度, 以及用于蔬菜、糖漿、怡糖、葡萄糖、粉狀糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生產(chǎn)、肉類化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。