一、簡介

L-蛋氨酸,又名L-甲硫氨酸，是蛋氨酸的左旋體；為無色或白色有光澤片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,稍帶氣味,味微苦。溶于水 (5.6g/100mL,30)、溫熱的稀乙醇、堿性溶液或稀無機酸。

二、性狀

無色或白色有光澤片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,稍帶特殊氣味,味微苦。熔點280281。對強酸不穩(wěn)定,可導致脫甲基作用。溶于水 (5.6g/100mL,30)、溫熱的稀乙醇、堿性溶液或稀無機酸。

三、用途

商品蛋氨酸是生物合成蛋白質(zhì)的"骨架"氨基酸 廣泛應(yīng)用于 食品、飼料和化妝品等領(lǐng)域。 在食品方面，用于食品的氨基酸強化及食品 的加工，可用作營養(yǎng)增補劑，由于有特殊氣味，故只用于魚糕類的制品。