一、簡介

中文名稱:L-纈氨酸

英文名稱:L-Valine

中文別名:L-2-氨基-3-甲基丁suan

CAS號:72-18-4

分子式:C10H20N2O4

分子量:232.2768

二、性狀

L-纈氨酸為白色單斜晶系晶體或結晶性粉末，用乙醇水溶液重潔凈者為無色板狀或鱗片狀結晶。無臭，有特殊苦味。熔點約315℃。5%水溶液的PH值為5.5~7.0。對熱、光及空氣穩(wěn)定。易溶于水（8.85g/100ml，25℃)，幾乎不溶于乙醇

三、用途

作為營養(yǎng)增補劑，可與其他氨基酸共同配制綜合氨基酸制劑。米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg），產品有芝麻香，用于面包亦能改善風味。可由2-氨基噻唑 與氯化對硝基苯 磺酰 縮合，再經還原而制得。