1.簡介

中文名稱：抑甜劑

其它名稱：甜味抑制劑；遮甜粉;

分子式：C10H11NaO4

CAS號(hào):13794-15-5

2.性狀

溶于水和丙二醇，稍溶于油脂

味覺特征：本品為蔗糖和其他甜味劑的甜味抑制劑。

存在及分類：存在于咖啡豆中，同香料，屬自控型用量。

3.用途

作用特點(diǎn)：可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內(nèi)多種食糖或甜味劑 ；消除糖對(duì)口感產(chǎn)生的反酸味。

使用范圍：餡料、焙烤食品、果脯、糖果、月餅、蜜餞、巧克力、冰淇淋、 冷凍乳制品、甜點(diǎn)、果醬、果凍、飲料、調(diào)味品等食品及食品原料。