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產(chǎn)品展示

食品添加劑硬脂酰乳酸鈉使用量

起批量(公斤) 價(jià)格
1-25 ¥15元/公斤
25-1000 ¥13元/公斤
≥1000 ¥11元/公斤
  • 原 產(chǎn) 地:中國(guó) 安徽合肥
  • 更新日期:2024-07-16
生產(chǎn)許可證編號(hào): 包裝 CAS: 包裝 型號(hào): 其他
用途、使用范圍: 乳化劑 包裝規(guī)格: 25*1 是否進(jìn)口:


硬脂酰乳酸鈉

英文名稱(chēng):Sodium stearyl lactate;SSL

結(jié)構(gòu)或分子式:C24H44O6Na

相對(duì)分子量或原子量:378.52

硬脂酰乳酸鈉 乳白色粉末或片狀固體,能很好地分散于熱水中,可溶于乙醇及熱的油脂,具有宜人的焦糖氣味,屬陰離子型乳化劑,HLB值為5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用,主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、饅頭、面條、餃子、牛奶等食品中

用途

乳化劑;穩(wěn)定劑;攪擦發(fā)泡劑;組織改良劑。用作陰離子表面活性劑;食品乳化劑;化妝品乳化劑及增稠劑。

硬脂酰乳酸鈣鈉或硬脂酰乳酸鈣或鈣-鈉鹽都能與小麥中蛋白質(zhì)發(fā)生相互作用,其中的親水基因會(huì)與小麥面筋中的麥膠蛋白結(jié)合,而疏水基團(tuán)則與麥谷蛋白相結(jié)合,形成面筋-蛋白的復(fù)合物,是面筋網(wǎng)絡(luò)更為細(xì)致而有彈性,從而提高發(fā)酵民團(tuán)的持氣性和焙烤成品的面積。