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產(chǎn)品展示

食品添加劑硬脂酰乳酸鈣使用量

起批量(公斤) 價格
1-100 ¥20元/公斤
100-1000 ¥15元/公斤
≥1000 ¥12元/公斤
  • 原 產(chǎn) 地:中國 安徽合肥
  • 更新日期:2024-07-16
貨號: 見包裝 生產(chǎn)許可證編號: 見包裝 CAS: 見包裝
型號: 其他 用途、使用范圍: 乳化劑 包裝規(guī)格: 1*25
是否進口: 類型: 食品乳化劑


一、簡介

中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣

中文同義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳酰化硬脂酸鈣;硬脂酰-2-乳酸鈣

英文名稱:calcium stearoyl lactylate

CAS號:5793-94-2

EINECS號:227-335-7

分子式:C42H82CaO6

二、性狀

白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。能很好地分散于熱水中。

三、用途

面團調(diào)節(jié)劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;起泡劑。主要用作面包質(zhì)量改進劑,可與小麥粉中的面筋結(jié)合,增加面筋的彈性和穩(wěn)定性,使面團蓬松柔軟。我國規(guī)定可用于面包和糕點。硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團強化作用和很好的組織軟化作用。它與面團中蛋白質(zhì)相互作用,可增強面團筋力,提高面團彈性、韌性和機械加工性能,還可以改善氣體保持性。