一、簡(jiǎn)介

中文通用名：葉酸

中文別名：維生素B9；維生素Bc；維生素M

英文通用名：folic acid

分子式：C19H19N7O6

分子量：441.4

二、性狀

黃色至橙黃色晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭。用熱水重結(jié)晶得板狀晶體。無(wú)明確的熔點(diǎn)。約于250℃碳化，空氣中穩(wěn)定。對(duì)光不穩(wěn)定，分解成2-氨基-4-羥基碟啶-6-醛，失去生理活性。

三、用途

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑是B族維生素的一種。微溶于水，對(duì)熱、光線、酸性溶液均不穩(wěn)定，在中性及堿性溶液中對(duì)熱穩(wěn)定，烹調(diào)中損失可達(dá)50~90%。 葉酸是合成核酸時(shí)所需的輔酶，葉酸不足，影響核酸合成，影響正常細(xì)胞分裂與復(fù)制。