一、簡介CAS編號：1343-78-8EINECS編號：215-680-6別名：7-beta-D-吡喃葡萄糖基-3,5,6,8-四羥基-1-甲基-9,10-二氧代-蒽-2-羧酸分子式：C22H20O13型號：食品級主要著色成分：胭脂蟲紅二、性狀胭脂紅為紅色至深紅色均勻顆?；蚍勰瑹o臭。耐光性、耐酸性較好，耐熱性較強（105℃）、耐還原性較差；耐 性較差。溶于水，水溶液呈紅色。對檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定；遇堿變?yōu)楹稚?/span>三、用途

用作食品著色劑，可用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭（系裝飾用）和糖果包衣中；在各種飲料類、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅、山楂制品、浸漬小菜和蝦（味）片中，在豆奶飲料、紅腸腸衣和冰淇淋中。