英文名稱: L-Valine 

L-纈氨酸CAS號: 72-18-4 

分子式: C5H11NO2 

L-纈氨酸分子量: 117.15 

EINECS號: 200-773-6 

產品性狀:

白色單斜晶系或晶體性粉末，用乙醇水溶液重結晶者為無色板狀或鱗狀結晶。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。