碳酸鈣又稱沉淀碳酸鈣，簡稱輕鈣，是將石灰石等原料煅燒生成石灰（主要成分為氧化鈣）和二氧化碳，再加水消化石灰生成石灰乳（主要成分為氫氧化鈣），然后再通入二氧化碳碳化石灰乳生成碳酸鈣沉淀，最后經(jīng)脫水、干燥和粉碎而制得。

產(chǎn)品性狀

白色粉末，無臭、無味。在空氣中穩(wěn)定。幾乎不溶于水,不溶于醇。遇稀醋酸、稀鹽酸、稀硝酸發(fā)生泡沸，并溶解。加熱到898℃開始分解衛(wèi)氧化鈣和二氧化碳。

 各類膨化食品使產(chǎn)品蓬松口感更好，用于面粉改良劑增白和膨松，面包、蛋糕、面條類、通心面改善口感和風(fēng)味，調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油起穩(wěn)定作用，冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性，乳粉、軟飲料、豆奶粉、豆粉起增白和膨松的作用。