一、簡介

中文名稱：水蘇糖

英文名：Stachyose tetrahydrate

化學式：C24H42O21

分子量：666.59

二、性狀

白色粉末，稍甜甜度為蔗糖的22%，味道，無任何不良感或異味。

三、用途

一切的豆類食物都含有水蘇糖，如大豆、黃豆、綠豆等等，但水蘇糖的含量較低，一般在2%～4%之間，發(fā)芽時，水蘇糖會很快消失，所以食用豆芽菜并不能彌補水蘇糖?？商砑釉谝后w食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發(fā)出新型功能型食品，且添加量小，不會破壞原有食品的風味。