產(chǎn)品簡介

中文名稱：乳酸鈉

中文別名：α-羥基丙酸鈉；DL-乳酸鈉

乳酸鈉cas號：312-85-6

產(chǎn)品性狀

乳酸鈉為無色或近于無色的糖漿狀液體。無氣味，易吸潮。

溶解性：冷水中可以任意比例互溶，沸水中溶解度為33.3g/100g水，其水溶液呈中性，與乙醇任意比例互溶。

制法：在冷卻狀態(tài)下于乳酸中進(jìn)行中和，置低于50℃溫度下真空縮以除去水分80%后，再中和，然后稀釋至度。

增強(qiáng)食品風(fēng)味（粉末乳酸鈉不會對食品口感、氣味、風(fēng)味和外觀造成不良影響。專業(yè)風(fēng)味分析結(jié)果顯示，粉末乳酸鈉特殊的咸味客觀上增強(qiáng)了肉制品的風(fēng)味）。增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。