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起批量(公斤) | 價格 | ||
1-100 | ¥147元/公斤 | ||
100-1000 | ¥145元/公斤 | ||
≥1000 | ¥142元/公斤 |
主要用途: 酶制劑 | 產(chǎn)品規(guī)格: 25公斤 | 酶活力保存率: 99% |
砷含量: 0.00001% | 型號: 食品級 | 包裝規(guī)格: 20*1 |
酶活力: 1w | 有效物質含量: 99% | 是否進口: 否 |
類別: 其他 | 重金屬: 0.00001% |
乳糖酶簡介:
乳糖酶,別名:β-半乳糖苷酶,乳糖酶能催化β-D-半乳糖苷和α-L-阿拉伯糖苷水解。其中研究多的是催化乳糖水解,產(chǎn)物為半乳糖和葡萄糖,易被吸收,水解后糖液的甜度提高。乳糖的溶解度較低,在冷動物制品中容易析出,使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結構
乳糖酶性狀:是一種白色粉末、無味道、無嗅、溶解后是一種淺棕色液體。
主要作用:是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。
水解乳糖的β-半乳糖苷鍵的酶。EC3.2.1.23.因為一般乳糖在試管中也能被特異性不強的β-半乳糖苷酶分解,所以乳糖酶亦稱為β-半乳糖苷酶的同義詞來使用。乳糖的溶解度較低,在冷凍制品中容易析出,使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結構,添加乳糖酶處理后,可使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低,同時增加甜度。水解后的乳品奶香味增加,還能改善風味。
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