一.產(chǎn)品簡介

中文名稱:磷脂

中文同義詞:磷脂;磷脂顆粒

英文名稱:PHOSPHOLIPIDS

磷脂酰肌醇、磷脂酸具有與金屬離子絡合的能力，可作為抗氧化增效劑使用。它以濃縮磷脂為原料，經(jīng)脫油、脫臭等提純工藝制成，總磷脂含量不低于95％，HLB值約為7，易吸潮，易分散并膨脹于水；不溶于丙酮，部分溶于乙醇、異丙醇等有機溶劑中。

二.產(chǎn)品性狀

物理性質(zhì)依 和漂白程度不同而呈乳白、淺黃或棕色，易溶于 苯 正己烷，不溶于丙酮、水等極性溶劑。屬于兩性表面活性劑，具有乳化性。化學性質(zhì)可進行水解反應，乙?；u基化，?；腔?，飽和化（氧化使磷脂飽和），活化（引入不飽和基團）等反應。

三.產(chǎn)品用途

在食品工業(yè)中，磷脂常被用作乳化劑，讓油類能溶于水。常見的有卵磷脂，一般以食用油為原料制造，用作面包、固體巧克力食品等的食品添加劑。作抗氧化劑，可用于糕點、糖果和氫化植物油，按生產(chǎn)需要適量使用，還可作為乳化劑等。用作食品起酥劑。