1.簡介 中文名稱： 聚葡萄糖

英文名稱： Polydextrose

別名： 聚糊精

詳情： 結(jié)構(gòu)式：為D-葡萄糖無規(guī)則鍵的縮聚物，以1,6-糖苷鍵結(jié)合為主。商品中含有少量的游離單體葡萄糖、山梨糖及少量左旋葡萄糖。平均聚合度約20。平均相對分子質(zhì)量約3200

2.理化性質(zhì)：白色至類似白色顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的pH值為2.5~7.0，無特殊味。

3.來源與制法：葡萄糖、山梨糖、檸檬酸按一定比例混合，在真空下加熱聚合（聚合中每一葡萄糖失去一分子水），將熔化聚合物冷卻，研磨成粉，溶于水后精制、干燥而成

4.0用途焙烤制品、蛋糕、曲奇、膠姆糖、糖果、糖霜、沙拉甜食、冷凍甜食、明膠、布丁、餡料，烘烤食品、糖果、色拉調(diào)味料、糕點、雪糕、冰棍、果凍、膠姆糖。

作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑。我國規(guī)定可用于飲料(液、固體)；在烘烤食品、糕點、糖果、膠姆糖、果凍、雪糕、冰棍和色拉調(diào)味料的生產(chǎn)中。