一、簡(jiǎn)介

聚甘油脂肪酸酯(PGFE) ，簡(jiǎn)稱聚甘油酯，可作為食品添加劑的乳化劑、穩(wěn)固劑、結(jié)構(gòu)改良劑等。由于其高度安全性，用作食品添加劑，應(yīng)用于食品工業(yè)等。

二、性狀

淡黃色粉狀或粒狀固體，易溶于油脂、乙醇有機(jī)溶劑，能分散于熱水中。有耐高溫、耐酸的特點(diǎn)。

三、用途

用于含油脂或蛋白質(zhì)飲料中， 如杏仁奶、 核桃仁奶、椰子汁、 花生奶和可可奶等飲料中，作為乳化劑和穩(wěn)定劑?？捎糜诠麅鲇绕涫撬嵝运麅鲱惍a(chǎn)品，具有防止果凍類制品水離析效果。 添加聚甘油脂肪酸酯能使肉類制品脂肪類物質(zhì)更好分散和穩(wěn)定，易于加工，且能明顯抑制產(chǎn)品析水、收縮和硬化。