一、簡(jiǎn)介

中文名稱： l-精氨酸

英文名稱： l-Arginine

別名： (S)-2-氨基-5-胍基戊酸[(S)-2-Amino-5-guanido valeric acid, Arginine]

分子式：C6H14N4O2

分子量：174.20

二、性狀

白色斜方結(jié)晶(二結(jié)晶水物)，105℃失去結(jié)晶水為白色晶形粉末

三、作用

它主要用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。在香料工業(yè)中主要用于與各種糖類發(fā)生美拉德反應(yīng)的制備含有特殊香味物質(zhì)的反應(yīng)香料 。在體內(nèi)它是鳥氨酸循環(huán)的中間代謝產(chǎn)物，可促使尿素的生成和排泄，糾正氨而能解除。是精子蛋白的重要組成部分。由水中結(jié)晶是二水物，在105ºC失去結(jié)晶水。由乙醇中結(jié)晶石無水物。