產(chǎn)品簡介

酵母葡聚糖是一種源自釀酒酵母細胞壁的功能性多糖——β-葡聚糖，是以1, 3-D-葡聚糖為主鏈，1, 6-D-葡聚糖為支鏈，其相對分子質(zhì)量約為240萬，約有l(wèi)萬多個葡萄糖分子連接而成。β-葡聚糖廣泛存在于各種真菌和植物，如香菇、靈芝、燕麥中，

酵母葡聚糖SY 418是通過微生物發(fā)酵獲得高活性高純度酵母，經(jīng)過酵母的破壁處理，將酵母細胞壁和酵母原生質(zhì)分離，再對酵母細胞壁進行定向的酶解，并經(jīng)現(xiàn)代工藝分離工藝制得。采用的釀酒酵母均為代高活性酵母，酵母為非天然品種。

【產(chǎn)品性質(zhì)】：酵母葡聚糖外觀為結(jié)晶性粉末，新食品原料-酵母葡聚糖 dextran ，glucan又稱右旋糖酐。為一種多糖。存在于某些微生物在生長過程中分泌的粘液中。葡聚糖具有較高的分子量，主要由D－葡萄吡喃糖以α，1→6鍵連接，支鏈點有1→2、1→3、1→4連接的。隨著微生物種類和生長條件的不同，其結(jié)構(gòu)也有差別。

酵母葡聚糖用于食品領(lǐng)域。酵母葡聚糖可以作為食品配料應(yīng)用到乳制品、肉制品、焙烤食品、飲料糖果等普通食品中。在普通食品中，酵母葡聚糖的持水能力使其具有增稠、保濕、改善口感等功能。