一、簡介

中文名：高粱紅色素 

英文名：sorghum red pigment 

組  成：本品以高粱殼為原料提取紅色素  

二、性狀

深褐色無定形粉末，溶于水、乙醇及含水丙二醇，不溶于非極性溶劑及油脂。

三、用途

該產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于熟肉制品、果凍、糕點上彩裝、餅干、膨化食品、冰棍、雪糕等的著色。

本品將高粱殼用鹽suan進行預(yù)處理,以使高粱殼中的紅色素較容易地溶于有機溶劑之中,然后得到較高的提取率；另外由于選用脂肪提取器和升溫提取,然后將高粱殼中的色素提取,收率高、提取速度快。

使用范圍；用在肉罐腸類、西式火腿類、腸衣類，制造酒，糕點上彩裝、果凍、糖果、膨化食品、復(fù)合調(diào)味料。