低聚果糖(Fructo oligosaccharide，F(xiàn)OS) 又稱寡果糖或蔗果低聚糖，是由1～3個果糖基通過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。

低聚果糖為白色粉末，甜味柔軟清新，帶低聚果糖清香，無異味，無外來雜質(zhì)。

在發(fā)酵乳制品中增加低聚果糖，可以作為產(chǎn)品中活菌提供營養(yǎng)源，增強活菌作用，延長保質(zhì)期。酸奶是乳品中發(fā)展速度的一個品牌之一，近年來添加了低聚果糖等低聚糖的雙歧因子保健酸奶很流行。

活性菌飲料含有一定量的有益菌，經(jīng)人體消化后會大量減少。非活性菌飲料的營養(yǎng)保健功能極為有限。添加低聚果糖可提高乳飲料的營養(yǎng)功能成分。