產(chǎn)品簡介

丙酸鈣：是酸型食品防腐劑，在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，具有。

其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響，在pH值5.0時霉菌的為佳；pH值6.0時抑菌能力，有效抑菌濃度大于0.01%。丙酸鈣為白色結晶或白色晶體粉末或顆粒，無臭或微帶丙酸氣味。用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對水和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，不溶于乙醇、醚類。

可用于豆類制品、原糧、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、面包、糕點、醋、醬油其他（楊梅罐頭加工工藝用）。

用作面包；糕點和奶酪的保存劑和飼料的防腐劑。作為食品保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣主要用于面包，因為丙酸鈉使面包的ph值升高，延遲生面的發(fā)酵；糕點中多用丙酸鈉，因為糕點的膨松采用合成膨松劑。