一、簡介

中文名稱：維生素C乙基醚

化學(xué)名稱：3-O-乙基抗壞血酸醚 3-O-Ethyl ascorbic Acid，3-O-Ethyl Ascorbyl Ether

分子式：C8H12O6

CAS：86404-04-8

二、性狀

維生素C乙基醚是一種非常有用的維生素C衍生物，它不僅在化學(xué)物質(zhì)上非常穩(wěn)定，是不變色的維生物C衍生物，而且是親油親水兩性物質(zhì)，這大大的擴(kuò)展了他的適用范圍，尤其是在日用化學(xué)中應(yīng)用。相對VC而言，VC乙基醚非常穩(wěn)定，且不變色。

三、用途

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。午餐肉、熟肉末、熟豬肩肉、熟洋火腿，速凍龍蝦，速凍鱸鈾、鱈和黑線鱈、扁魚、無須鱈等魚片。