一、簡介

木糖是一種由木屑、稻草、玉米芯等富含半纖維素的植物經(jīng)水解而得的一種五碳糖,易溶于熱乙醇和嘧啶,甜度為蔗糖的67%。木糖與葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)相似，可以還原為相應(yīng)的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羥基-戊二酸。 

二、性狀

無色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味

三、用途

面制品:饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。肉制品:火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等

乳制品中牛奶、豆奶、酸奶等飲料和各種果汁、碳酸飲料中可以適量添加

添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒中，冷凍食物冰糕、冰淇淋等。