中文名：蔗糖脂肪酸酯

別名：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,簡(jiǎn)稱SE。

以蔗糖的—OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基，常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等脂肪酸（產(chǎn)品為粉末狀），也用醋酸、異丁酸等低級(jí)脂肪酸（產(chǎn)品為粘稠樹脂狀）。

產(chǎn)品性狀:

白色至黃色的粉末，或無(wú)色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無(wú)臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。

產(chǎn)品用途:乳化劑，亦可作保鮮劑。

用于煉乳、慣奶油以安穩(wěn)乳液，可避免水別離，進(jìn)步奶油膨脹力。用于乳化香精、固體香精，適用于檸檬油、橘子油、葡萄油的安穩(wěn)乳化，避免制品中的香料損失。用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮，具有作用，保持果蔬新鮮，延伸儲(chǔ)存期。