中文名稱(chēng):葡萄糖酸鈣

英文名稱(chēng):Calcium gluconate

CAS號(hào):299-28-5

分子式:C12H22CaO14

分子量:430.37

EINECS號(hào):206-075-8

產(chǎn)品性狀

本品為白色顆粒性粉末，無(wú)臭，無(wú)味，在沸水中易溶，常溫水中緩緩溶解，無(wú)水乙醇、氯仿或乙醚等有機(jī)溶劑中不溶。

做豆花，是向豆?jié){中投入葡萄糖酸鈣粉末來(lái)制成的，豆?jié){會(huì)變成半液半固態(tài)的豆花，有時(shí)也叫熱豆腐。

用作鈣強(qiáng)化劑、緩沖劑、固化劑、螯合劑。使用方法：將其按照一定比例與主料混合放大，確保均勻，再以相應(yīng)比例添加到成品中，確?；旌暇鶆蚣纯??；蚋鶕?jù)客戶(hù)生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)的方法添加。固化劑；螯合劑；酸度調(diào)節(jié)劑；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；成型助劑；穩(wěn)定劑；增稠劑；組織改進(jìn)劑。可用于谷類(lèi)及其制品，飲液及乳飲料，軟飲料，通過(guò)葡萄糖酸鈣還可以轉(zhuǎn)化成其他葡萄糖酸鹽和葡萄糖酸內(nèi)脂。