氯化膽堿是吸濕性晶體。氯化膽堿易溶于水及醇類，水溶液呈中性，不溶于醚，氯化膽堿微有魚腥臭，咸苦味，易潮解，在堿溶液中不穩(wěn)定。

氯化膽堿的98%用作雞、豬、肉牛及魚蝦等動(dòng)物飼料添加劑。大部分加工成粉劑，50%粉劑的制法是在混合器中預(yù)先加入適當(dāng)粒度的賦形劑，而后滴加氯化膽堿水溶液，經(jīng)混合、干燥而得。

氯化膽堿還是一種植物光合作用促進(jìn)劑，當(dāng)頁(yè)面肥使用，氯化膽堿可提高作物葉片葉綠素、可溶性蛋白和植物碳水化合物的含量，提高超氧歧化酶的活性，增加葉片的光合效率，制造更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向塊根塊莖輸送。其增產(chǎn)作用是啟動(dòng)根原基早萌發(fā)，促使塊根、塊莖提早膨大，增加大、中塊根塊莖的比率，可提高產(chǎn)量。適用于塊根、塊莖類作物。