一、簡(jiǎn)介

產(chǎn)品名稱：大豆蛋白粉

同義詞：豆蛋白質(zhì)

英文名稱：Soy protein powder

中文同義詞：大豆蛋白粉

CAS號(hào)：9010-10-0

二、性狀

產(chǎn)品呈粉末狀，含蛋白質(zhì)85-90%，具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等。

三、用途

組織蛋白的纖維呈多孔結(jié)構(gòu),有較強(qiáng)的吸附性和咀嚼感,經(jīng)溫水浸泡復(fù)水后,賦予豬肉、雞肉、牛肉、海鮮各種風(fēng)味,可加工制成多種口味的方便休閑食品,如豬肉脯、牛肉干、蝦味條等。另外,與各種香料和糖可做成話梅和各種蜜餞,這些高蛋白食品可供學(xué)齡兒童早餐和課間餐;也可加工造營(yíng)養(yǎng)食品,如人造瘦肉、人造魚(yú)籽、人造蝦等。