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起批量(公斤) | 價格 | ||
1-100 | ¥63元/公斤 | ||
100-1000 | ¥60元/公斤 | ||
≥1000 | ¥57元/公斤 |
主要用途: 酶制劑 | 產(chǎn)品規(guī)格: 25公斤 | 酶活力保存率: 99% |
砷含量: 0.00001% | 型號: 食品級 | 包裝規(guī)格: 20*1 |
酶活力: 10w | 有效物質含量: 99% | 是否進口: 否 |
類別: 其他 | 重金屬: 0.00001% |
酸性蛋白酶是采用選育優(yōu)良宇佐美曲酶(Asperqiius usamii No 537)經(jīng)深層發(fā)酵提取精制而成,可在酸性環(huán)境下(pH2.5-4.0)催化水解蛋白質,生成氨基酸和多肽,由于其使用與酸性介質中水解蛋白質,所以可廣泛應用在食品、營養(yǎng)保健品的動植物蛋白水解,食醋、醬油的釀造等行業(yè),增強產(chǎn)品營養(yǎng)價值及其他附加值。
酸性蛋白酶是指蛋白酶具有較低的最適pH,而不是指酸性基團存在于酶的活性部位.,酸性蛋白酶的最適PH從2左右( )到4左右·從酶的活力-PH曲線分析,在酶的活性部位中含有一個或更多的羧基.這一類蛋白酶中研究最的是 酶制劑。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質,避免冷藏后引起的渾濁);肉類軟化(水解肌肉蛋白質和膠原蛋白,使肉類嫩化);焙烤時的面團調節(jié)劑;干酪制造時的乳液凝固劑(代替凝乳酶)。使蝦的外殼與肉分離以達到機械化去殼,亦可使蛤肉與其內臟分離。
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