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產(chǎn)品展示

風(fēng)味蛋白酶的用量 風(fēng)味蛋白酶添加量

起批量(公斤) 價(jià)格
1-100 ¥160元/公斤
100-1000 ¥155元/公斤
≥1000 ¥150元/公斤
  • 原 產(chǎn) 地:中國(guó) 安徽合肥
  • 更新日期:2024-07-16
主要用途: 酶制劑 產(chǎn)品規(guī)格: 25公斤 酶活力保存率: 99%
砷含量: 0.00001% 型號(hào): 食品級(jí) 包裝規(guī)格: 20*1
酶活力: 5w 有效物質(zhì)含量: 99% 是否進(jìn)口:
類別: 其他 重金屬: 0.00001%


【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

風(fēng)味蛋白酶

英文名稱:Flavourzyme=

中文別名稱:風(fēng)味酶,復(fù)合風(fēng)味蛋白酶

外觀:淺灰褐色或淡黃色粉劑

產(chǎn)品性狀:淡黃色固體粉末

產(chǎn)品特點(diǎn):

1、風(fēng)味酶包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來(lái)去除低水解度產(chǎn)物的苦肽鏈,將其降解為氨基酸,也可以用于水解蛋白質(zhì),增進(jìn)和改善水解液的風(fēng)味。

2、在一定溫度,pH值及底物濃度下,風(fēng)味酶中的外切酶和動(dòng)植物水解液中的苦味多肽蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成水解動(dòng)物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP),然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生Maillard反應(yīng),產(chǎn)生各種不同風(fēng)味的香氣和味道。

3、使用風(fēng)味酶酶解動(dòng)物蛋白后的水解液,水解,蛋白有效利用率超過(guò)90%,其氨基酸量高,風(fēng)味佳、濃郁、無(wú)苦味。

4、 酶制劑是一種的生物蛋白質(zhì),在食品加工處理后就會(huì)失活,因此對(duì)于人體更為安全、無(wú)毒害作用,并且經(jīng)過(guò)酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。