斑蝥黃(canthaxanthin)，又名：斑蝥黃素，是一種橙紅色結(jié)晶或結(jié)晶性的粉末，是一種很重要的類胡蘿卜素，為一種功能性著色因子。用于飲料，冰淇淋，調(diào)味醬，番茄制品，肉類制品等到的著色，為橙色著色劑。

斑蝥黃是添加到飼料中的著色劑，主要成分為斑蝥黃質(zhì)，玉米淀粉，黃糊精，蔗糖，乙氧基喹啉，抗壞血酸棕櫚酯等。加麗素紅用于飼料業(yè)，主要是添加到禽的飼料中，用于蛋黃、食用家禽、鮭魚和甲殼類動(dòng)物的著色，可以增加動(dòng)物皮膚、腳、酮體和蛋的顏色及亮度。

角黃素也可用于果醬、糖果、糖漿、調(diào)味汁、等食物，作為著色劑。不過，角黃素較常用于動(dòng)物的飼料，而非作食用色劑用途。使蛋黃和禽肉的顏色更加鮮明然存在于許多食物中，例如蘑菇、甲殼類動(dòng)物、魚類和蛋類。這種色素也可以用人工方法制造。