【中文名稱】:L-酪氨酸

【中文別名】:L-β-對羥-β-丙氨酸;

【英文名稱】:L-Tyrosine

【EINECS】:200-460-4

【分子式】:C9H11NO3

【分子量】:181.19

酪氨酸是從酪蛋白中發(fā)現(xiàn)的，為白色結(jié)晶性粉末。

1.由含蛋白質(zhì)的物質(zhì)（酪蛋白和玉米等）水解液中提??；

2.以葡萄糖為原料，經(jīng)短桿菌出發(fā)的l-酪氨酸生產(chǎn)菌發(fā)酵而得；

3.以苯fen、丙酮酸、氨為原料，利用β-酪氨酸酶催化制取。

酪氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，酪氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。酪氨酸含量因茶的品種、部位而變動。酪氨酸在干茶中占重量的1%-2%。