通用名稱：抗壞血酸

英文名稱：ascorbic acid

別名：維生素C；vitamin C；L-木糖型抗壞血酸；L-3- 氧代蘇己糖醛酸內(nèi)酯；Lemascorb；Hybrin；Redoxon；Xitix

化學(xué)名：L-2-烯醇己糖酸內(nèi)酯

Cas：50-81-7

分子量：176.13

分子式：C6H8O6

該原料為白色單斜晶系的結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，熔點(diǎn)190℃-192 ℃，無臭味酸，久置色漸微黃。

維生素C用于食品、飲料、養(yǎng)殖及飼料添加劑等，其主要作用有：可作營養(yǎng)增補(bǔ)劑；抗氧化劑；護(hù)色劑。食品、水果、飲料的保鮮，主要可使令人不愉快的氣味延緩產(chǎn)生。改善面團(tuán)質(zhì)量，使焙烤食物的膨脹度。補(bǔ)充在飲料、水果和蔬菜的加工中損失的維生素c。作為營養(yǎng)成分的添加劑。飼料添加劑。