一、簡介

中文名稱： 丁基羥基茴香醚

英文名稱： Butylated hydroxyanisole

別名： 丁基大茴醚；BHA

分子式：C11H16O2

分子量：180.25

二、性狀

白色至淺黃色蠟狀固體，有輕微特異臭。熔點48~63℃，沸點264~270℃（98 KPa）對熱穩(wěn)定，不溶于水，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇和油脂。產(chǎn)品多為兩種異構(gòu)體即3-BHA與2-BHA的混合物（通常3-BHA的抗氧化效果要強于2-BHA），一般3-BHA的含量為90%以上。

三、用途

丁基羥基茴香醚可與其他脂溶性劑混合使用，其效果更好。如丁基羥基茴香醚和二丁基羥基甲苯配合使用可保護鯉魚、雞肉、豬排和冷凍熏豬肉片。丁基羥基茴香醚或二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯和檸檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黃油中，可糖果氧化 。