一、簡介

中文名稱：維生素A英文名稱：vitamin A其他名稱：視黃醇(retinol)定義：所有β紫蘿酮衍生物的總稱。一種在結(jié)構(gòu)上與胡蘿卜素相關(guān)的脂溶性維生素。有維生素A1及維生素A2兩種。

二、性狀

淺黃至淺紅棕色粉末。維生素A含量越多，色越濃。幾乎無臭。因有被膜劑包覆，維生素很少與空氣接觸，穩(wěn)定。在水中能乳化。維生素A是脂溶性的醇類物質(zhì)，有多種分子形式。

三、用途

維生素A（視黃醇或醋酸視黃酯或棕櫚酸視黃醇）[維生素類]乳及乳飲料營養(yǎng)強(qiáng)化劑600~1000μg（1.維生素A添加量均以視黃醇當(dāng)量計(jì)算2.1μg視黃醇當(dāng)量=1μg視黃醇=3.33I.U維生素A3.如用β-胡蘿卜素強(qiáng)化可折成維生素A來表示4.1μgβ-胡蘿卜素=0.167μg視黃醇）維生素A（視黃醇或醋酸視黃酯或棕櫚酸視黃醇）維生素A（視黃醇或醋酸視黃酯或棕櫚酸視黃醇）[維生素類]芝麻油、色拉油、人造奶油營養(yǎng)強(qiáng)化劑4000~8000μg（1.維生素A添加量均以視黃醇當(dāng)量計(jì)算2.1μg視黃醇當(dāng)量=1μg視黃醇=3.33I.U維生素A3.如用β-胡蘿卜素強(qiáng)化可折成維生素A來表示4.1μgβ-胡蘿卜素=0.167μg視黃醇）