1.中文名稱：維生素B2

化學(xué)名稱：核黃素化學(xué)分子式：C17H20N4O6

英文名稱：vitamin 

2.橙黃色粉末，微臭，略苦；極易溶于稀堿液，飽和溶液成中性，為有熒光的淡黃綠色，干品不受光影響，但液體在光線下可致變質(zhì)，酸性條件下穩(wěn)定，堿性條件下迅速分解。

3.營養(yǎng)增補劑。用于小麥粉、乳制品、醬油。尚用于米、面包、餅干、巧克力、調(diào)味醬等。微臭，味微苦；溶液易變質(zhì)，在堿性溶液中或遇光變質(zhì)更速。 主要用于谷物、面食、保健食品、即食干粉狀調(diào)配食品的營養(yǎng)強化、避光食品的著色。