聚丙烯酸鈉系水溶性高分子化合物，具有極強的增稠保水功用，產(chǎn)品純度高、性能極為穩(wěn)定、無臭無味，久存不腐敗，聚丙烯酸鈉可廣泛應用于面食類、加工食物和冷凍食物

性狀白色粉末。無臭無味。吸濕性強。不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。

在傳統(tǒng)涼皮加工過程中適量添加，可有效增加涼皮的筋度和韌性，改善涼皮的口感，使涼皮入口爽滑、筋道、有咬勁、不黏口，提高產(chǎn)品的附加值，增加客戶的經(jīng)濟效益。

用作食物添加劑時，作為電解質與蛋白質相互作用，可改動蛋白質結構，增強食物的黏彈性，提高面粉中的蛋白質黏結力；用于面包、蛋糕、罐頭、冰淇淋、醬制品、果汁等，還具有增稠、渙散、安穩(wěn)、保水、保鮮等。