用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長(zhǎng)，清腌味美，不腐爛。 水產(chǎn)品：加入甜菊糖苷可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)變質(zhì)，在改善水產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。

用甜菊糖苷加入香腸、火腿腸、臘肉等食品中，可改善風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

甜菊糖可作為下列產(chǎn)品的風(fēng)味增強(qiáng)劑：甜菊苷和甜菊雙糖苷A可用于冰激凌和軟飲料；甜菊苷用來增強(qiáng)氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜昧；甜菊醇糖苷及其鹽類可用于水果、蔬菜的催熟；甜菊苷添加于食品、飲料上作芳香風(fēng)味增強(qiáng)劑；用于食品的無鹽儲(chǔ)藏。甜菊糖與乳糖、麥芽糖漿、果糖、山梨糖醇、麥芽糖醇及糖等一起用于制造硬糖

甜菊糖帶有輕微澀味、甜菊苷在酸和鹽的溶液中穩(wěn)定，室溫下性質(zhì)較為穩(wěn)定。易溶于水，在空氣中。會(huì)迅速吸濕，室溫下的溶解度超過40%。甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸并用，味道良好；與蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味質(zhì)較好。食用后不被吸收，不產(chǎn)生熱能。甜菊糖作為新型甜味劑，可以應(yīng)用于各類食品、飲料中。