赤蘚糖醇

白色結(jié)晶體，

學(xué)名稱為1，2，3，4丁四醇。

赤蘚糖醇的用途：

甜味劑；甜味劑的稀釋劑?？捎糜谇煽肆?、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，一般運(yùn)用量3。

赤蘚糖醇在食物中的應(yīng)用

1、赤蘚糖醇用于清涼飲料。

2、赤蘚糖醇和其他甜味劑復(fù)合運(yùn)用。3、赤蘚糖醇用于粉末飲料，延長(zhǎng)這些飲料的保存期。4、赤蘚糖醇掩蓋和**飲料中添加的蔬菜汁、維生素的不適口味。5、在酒類中，赤蘚糖醇能平緩乙醇的作用。6、赤蘚糖醇作為低熱量的甜味劑用于巧克力、口香糖、糖果、糕點(diǎn)、果凍、酸奶、多種乳制品、無糖奶粉。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食物、紫菜干等，強(qiáng)化安排，保持新鮮味，增強(qiáng)味感（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。（4）果汁、酒類等，分散劑。